酃酒（胡子酒）酿造技艺

酃酒俗称「胡子酒」，是衡南传承千年的地方名酿。它以本地清泉与特种糯米为原料，经二十一道工序酿成，酒色清亮、入口柔和、余味绵长。它不仅是宴席上的酒，也被视为流淌在本土饮食文化里的一味记忆；近年更衍生出面向年轻群体的低度系列。

说明：本条为公开资料整理，项目级别与代表性传承人尚待核实，欢迎补充订正。封面为 AI 生成示意图（待实拍替换）。