茅市豆腐制作技艺

茅市豆腐是衡南茅市一带的传统豆制品，技艺的关键在点卤与压制的火候：浆煮到火候，卤水点得准，压制压得匀，出来的豆腐才既有豆香又有筋道。成品可鲜食，也常进一步加工成油豆腐、豆干等，是本地餐桌与年节菜肴里的常客。

在衡南「非遗过大年」等民俗活动中，茅市豆腐与五谷粑、衡南诗魔烧饼等一起亮相，属于本地「非遗美食」阵列中的稳定成员，也是外地游客了解衡南饮食的一个入口。

说明：本条为公开资料整理，项目级别与代表性传承人尚待核实，欢迎补充订正。封面为 AI 生成示意图（待实拍替换）。